Fleisch direkt vom Weideyak Hof
Unsere neuen Besonderheiten
Bio Yak Salami
– AUSVERKAUFT – Preis: 50 € pro kg
Bio Yak Schinken
– AUSVERKAUFT – Preis: 75 € pro kg
Fleischpakete
5kg – Mischpaket
Braten
Gulasch
Hackfleisch
Roualde
Suppenfleisch
Preis: 200 € (40,00 € je kg)
Einzelteile
Edelteile / Steaks
Filet
Roastbeef
Hüftsteaks
Hanging Tender
Flanksteak
Skirtsteak
Innereien
Leber
Niere
Zunge
Schwanz
Auf Anfrage können alle Teile aus den Paketen auch einzeln bestellt werden.
Die Preise könnt ihr unserem Bestellformular entnehmen.
Von der Weide auf den Teller!
Yak Fleisch ähnelt dem Rindfleisch, unterscheidet sich aber trotzdem durch einige Besonderheiten.
Durch den hohen Myoglobingehalt besitzt das Fleisch eine intensiv rote Farbe. Der Energiegehalt ist gegenüber herkömmlichen Rindfleisch geringer (1450kcal zu 1850kcal je kg Muskelfleisch). Es hat einen höheren Protein- (25% zu 16%) und Vitamin und Mineralstoffgehalt. Besonders reichhaltig ist es an Eisen und Zink. Yakfleisch ist besonders fettarm. Dadurch ist es kalorienärmer sowie cholesterienarm. Durch die reine Weidehaltung ist es besonders reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren.
Yakfleisch hat einen aromatischen (süßlichen) Geschmack und ein gutes Wasserhaltevermögen (>geringe Kochverluste sowie positiver Einfluss auf seine Zartheit, seinen Geschmack und Nährstoffgehalt). Es ist mager und saftig, zu vergleichen mit Bison oder Wild (Reh).
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Zubereitungsempfehlung :
Hackfleisch sowie Filet, Entrecôte und Roastbeef sind schneller „gut“ als herkömmliches Rindfleisch und brauchen, abgesehen vom Anbraten, weniger Hitze.
Braten o.ä. benötigen zum Garen weniger Hitze dafür aber etwas mehr Zeit.
Felle, Hörner und alles was das Yak sonst noch hergibt
Da wir alles was möglich verwerten möchten bieten wir auch
gegerbte Yak Felle
gegerbte Yak Schweife
Yak Hörner